Articulo sobre proteínas en carnes secas.
Publicado: 10 May 2007 08:41
Buenas. He leído este artículo de una revista de medicina preventiva de aquí en México, y me ha parecido interesante lo que se dice de las carnes y pescados secos en cuanto a su composición, sobre todo en el aporte proteico. Lo comparto con ustedes, espero que sea de utilidad (capaz esto ya sea algo muy conocido, pero bueno, yo no sabía 
)
Según dice, cuando la carne de res y el pescado se conservan por desecación, las proporciones de los nutrimentos cambian: al reducirse el agua aumenta la concentración de los demás componentes.
He escaneado los cuadros donde se compara la composición del bistec de res con la carne seca y la carne machaca (otro tipo de carne seca), y dos tipos de pescados comunes, con sus versiones en seco.
Como se ve, las proteínas en las carnes y pescados secos aumentan bastante. 82 gramos de protes por 100 grs de pescado me parecen más que bien
.
Para mi, una muy buena opción más.
)Según dice, cuando la carne de res y el pescado se conservan por desecación, las proporciones de los nutrimentos cambian: al reducirse el agua aumenta la concentración de los demás componentes.
He escaneado los cuadros donde se compara la composición del bistec de res con la carne seca y la carne machaca (otro tipo de carne seca), y dos tipos de pescados comunes, con sus versiones en seco.
Como se ve, las proteínas en las carnes y pescados secos aumentan bastante. 82 gramos de protes por 100 grs de pescado me parecen más que bien
.Para mi, una muy buena opción más.
... 82 gramos de protes por 100 gramos de alimento...